Page 23 - Capire la Fisica

grado di misurare delle grandezze fisiche, per poterle poi confrontare con le misura-
zioni effettuate.

Esempio concettuale 1: raffreddare una bibita.

Se abbiamo una bibita che desideriamo raffreddare, è più efficace aggiungervi 25 g di
acqua a 0°C o 25 g di ghiaccio a 0°C?

Soluzione: Se aggiungiamo acqua a 0°C, il calore si trasferirà dalla bibita all’acqua, in-
nalzando la temperatura dell’acqua e abbassando quella della bibita.

Se aggiungiamo ghiaccio a 0°C, il calore prima sarà trasferito dalla bibita al ghiaccio per
scioglierlo, trasformando il ghiaccio a 0°C in acqua a 0°C, poi sarà trasferito all’acqua
che aumenterà la sua temperatura.

Concludendo, se usiamo il ghiaccio al posto dell’acqua, una maggiore energia termica
sarà rimossa dalla bibita, portandola a una temperatura finale più bassa.

Esempio concettuale 2: è meglio cuocere a fuoco basso o a fuoco vivo?

Stiamo cuocendo la pasta sui fornelli; l’acqua bolle debolmente. La pasta si cuocerà più
rapidamente se aumentiamo la fiamma del fornello in modo che l’acqua bolla vigoro-
samente?

Soluzione: L’acqua bolle a 100°C; non importa quanto vigorosamente l’acqua bolla, la
temperatura è la stessa. Poiché è la temperatura dell’acqua che determina quanto ve-
locemente cuoce la pasta, l’aggiunta di calore ad un tasso più o meno rapido non alte-
rerà il tempo di cottura.

L’unica conseguenza sarà quella di far evaporare una maggiore o minore quantità d’ac-
qua durante la cottura, senza cambiare la sua temperatura.

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