Page 45 - La CHIMICA e la sua Storia
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I Liquidi
Un liquido non ha una forma propria, ma assume la forma del recipiente che lo
contiene. Esso ha un volume proprio e non è comprimibile.
Come quelle dei gas, anche le particelle dei liquidi si muovono continuamente e
occupano tutto il volume a loro disposizione.
Nello stato liquido le particelle possono muoversi scorrendo liberamente le une sulle
altre, ma la loro energia cinetica media, inferiore a quella dei gas, è insufficiente a
vincere le intense forze attrattive reciproche, che impediscono alla maggior parte
delle particelle di allontanarsi dalla massa liquida.
Le forze che legano le particelle dei liquidi si chiamano legami intermolecolari.
Il passaggio dallo stato liquido allo stato di vapore al di sotto della temperatura di
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ebollizione si chiama evaporazione , mentre un vapore in equilibrio con il proprio
liquido si definisce vapore saturo.
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Lo stato liquido è caratterizzato da tre importanti proprietà: la viscosità , la tensione
superficiale e la tensione di vapore.
Ogni liquido ha una sua pressione di vapore caratteristica. Più i legami tra molecole
sono forti, più è difficile che queste riescano ad avere una energia sufficiente per
romperli ed evaporare, e più la pressione di vapore di un liquido è bassa.
Ad esempio, in un sistema chiuso come una pentola a pressione, o semplicemente
chiusa con un coperchio, dove le particelle di vapore non possono fuoriuscire,
aumentano la pressione all’interno del sistema (sia sul liquido stesso, sia sulle pareti
del contenitore) finché non si stabilisce un equilibrio dinamico tra il numero di
particelle che nell’unità di tempo passano allo stato di vapore e il numero di particelle
di vapore che nella stessa unità di tempo, perdono energia e ritornano allo stato
liquido (condensazione).
65 L’evaporazione è il fenomeno per cui alcune particelle di liquido provviste di energia cinetica più elevata delle altre, e
quindi dotate di maggiore velocità, raggiungono la superficie e, se hanno ancora energia sufficiente a vincere le forze
attrattive esercitate su di esse dalle altre molecole, passano allo stato di vapore.
Inoltre se il liquido non è soggetto a riscaldamento, l’evaporazione, sottraendo al liquido le particelle più ricche di
energia, fa diminuire l’energia cinetica media, raffreddando il liquido.
66 La viscosità è una grandezza fisica che misura l’attrito interno di un liquido, ovvero la resistenza allo scorrimento.
Diminuisce al crescere della temperatura, in quanto con l’aumentare della temperatura, aumenta anche l’energia
cinetica delle particelle e di conseguenza diminuisce la loro coesione.
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